Sinopsis
Contar con un estricto control de las materias primas y derivados lácteos y cárnicos es indispensable para proteger la salud de los consumidores; por ello, la zootecnia es uno de los eslabones que contribuye a la seguridad alimentaria mundial. El presente texto le permite al futuro zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas, tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimkiento de la normativa legal vigente en Colombia.
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Detalles del libro:
- ISBN: 978-958-5486-73-7
- Peso: 0.07 kg.
- Tamaño: 12 x 18 cm.
- Número de páginas: 69
- Año de edición: 2020
- Edición: 1
- Encuadernación: Rústica
- Referencia: SAL10093
- Código de barras: 9789585486737
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