Sinopsis
Los tubérculos y raíces andinas, grandes tesoros ancestrales de nuestra amplia biodiversidad vegetal, merecen una especial atención, en momentos en que la sociedad está en la búsqueda de alimentos de alta calidad, con valor nutritivo y limpios de agentes contaminantes químicos y orgánicos. El cubio, más conocido en la región andina como mashua o mashwa, tiene singulares características nutricionales que ameritan el estudio de su comportamiento y transformación. Es así como en la Universidad de La Salle se realizó una
Autor(es):
Lena Prieto Contreras
Alfredo López Molinello
Santiago Sáenz Torres
Editorial:
Detalles del libro:
- ISBN: 978-958-5148-40-6
- Peso: 0.22 kg.
- Tamaño: 17 x 24 cm.
- Número de páginas: 132
- Año de edición: 2020
- Edición: 1
- Encuadernación: Rústica
- Referencia: SAL10113
- Código de barras: 9789585148406
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