Sinopsis

Abordar el estudio de precios de las centrales de abastos es un paso importante para conocer e identificar las variaciones que se presentan en los precios de las centrales mayoristas; sin embargo, no son el único elemento para visualizar la dinámica de los negocios, sino que se requiere de muchos más insumos de análisis, como: volumen de negociación entrantes y salientes de las centrales, unificación de medidas con base en estándares internacionales y sistema de transporte. Se requiere de voluntad política producto de una inteligencia colectiva que invite a academia y empresarios a generar espacios de trabajo para informar al mercado de la forma como se negocian y se transan los productos.