Sinopsis
Después del éxito del Manual de gastronomía molecular presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continúa develando, tenedor en mano, los secretos de los platos que preparamos a diario y las técnicas que la ciencia aporta a nuestras recetas. Mariana Koppmann demuestra una vez más que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios de química, física y biología.
Autor(es):
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Detalles del libro:
- ISBN: 978-987-629-253-5
- Peso: 0.32 kg.
- Tamaño: 16 x 23 cm.
- Número de páginas: 240
- Año de edición: 2012
- Edición: 1
- Encuadernación: Rústica
- Referencia: SVA10149
- Código de barras: 9789876292535
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