Sinopsis
El renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal. Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. -Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? -Por qué siempre tengo un hueco para el postre?
Autor(es):
Francisco Javier Cudeiro Mazaira
Editorial:
Detalles del libro:
- ISBN: 978-84-8319-719-6
- Peso: 0.17 kg.
- Tamaño: 14 x 21 cm.
- Número de páginas: 126
- Año de edición: 2012
- Edición: 1
- Encuadernación: Rústica
- Referencia: ECA10279
- Código de barras: 9788483197196
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