Sinopsis
Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: -Azúcar o edulcorante? -Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.
Autor(es):
Diego Golombek
Pablo Schwarzbaum
Editorial:
Detalles del libro:
- ISBN: 978-987-629-244-3
- Peso: 0.23 kg.
- Tamaño: 14 x 19 cm.
- Número de páginas: 238
- Año de edición: 2012
- Edición: 4
- Encuadernación: Rústica
- Referencia: SVA10164
- Código de barras: 9789876292443
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